ALAIAB cuestiona sistema NOVA para regulación alimentaria en América Latina

Resumen

• ALAIAB, que agrupa a 28 asociaciones, critica que la clasificación de alimentos por grado de procesamiento carece de respaldo científico para guiar políticas de salud pública.
• Marcela Rodríguez, de ALAIAB, indica que el procesamiento no determina la calidad nutricional de un alimento, afectando su comparabilidad en estudios.
• El sistema NOVA, creado en 2009 en la Universidad de São Paulo, categoriza los alimentos en cuatro grupos, abarcando desde los mínimamente procesados hasta los ultraprocesados.
• La FAO define los alimentos procesados como los que han sido modificados con ingredientes como sal o azúcar para mejorar su sabor o aumentar su vida útil.
• La propuesta de ALAIAB incluye regular la composición nutricional de los productos en lugar de enfocarse solo en su grado de procesamiento.